Você sabia que hoje, 23 de setembro, é o dia do sorvete? Em comemoração, separamos 4 sorvetes de frutas e uma calda de café para dar um toque especial à sua receita! Escolha a sua e coloque a mão na massa! Obs: cada receita rende aproximadamente 1 litro.

Sorbet de goiaba

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 500 g de polpa de goiaba (por volta de 8 frutas bem maduras)
– 150 g de água filtrada morna
– 150 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Descasque as goiabas e bata-as no liquidificador. Coe a polpa em uma peneira grossa para retirar as sementes. Bata o xarope com a polpa da fruta, em um mixer ou liquidificador, até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por algumas horas até que a mistura esteja bem gelada. Se for usar uma sorveteira, bata conforme as instruções da máquina.

Sorbet de cupuaçu

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 520 g de polpa de cupuaçu (fresca ou congelada)
– 150 g de água filtrada morna
– 130 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Se estiver usando cupuaçu fresco, quebre a casca com um martelo e separe a polpa das sementes. Bata o xarope com a polpa da fruta, em um mixer ou liquidificador, até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por algumas horas até que esteja bem gelada. Se for usar uma sorveteira, bata conforme as instruções da máquina.

Sorvete de maracujá

Receita por Le Botteghe de Leonardo

Ingredientes
– 100 g de açúcar
– 330 g de água
– 20 g de glicose
– 550 g de maracujá

Preparo
Ferva a água com o açúcar e a glicose por mais ou menos 5 minutos até atingir o ponto de uma calda rala. Deixe a mistura esfriar e acrescente a polpa do maracujá. Leve a mistura à sorveteira por aproximadamente 40 minutos.

Caju givrée

Receita por Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete

Ingredientes
– 600 g de polpa de caju
– 250 g de açúcar orgânico
– 30 g de mel
– 120 g de água

Preparo
Em uma panela, adicione o açúcar e a água e deixe ferver. Espere esfriar e adicione o mel e a polpa de caju em temperatura ambiente. Bata com o mixer e leve a mistura ao congelador. Depois de 1 hora, retire-a do congelador e bata-a no liquidificador. Volte a massa ao freezer por mais 3 horas.

Calda de toffee de café

Receita por Cíntia Marcucci

Ingredientes
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara (chá) de café coado forte
– 1/4 de xícara (chá) de licor de café
– 2 colheres (sopa) de maisena

Preparo
Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro. Adicione o café aos poucos e dissolva completamente o caramelo. Dilua a maisena no licor, adicione à mistura e mexa até engrossar, sempre em fogo baixo.

Rende 300 ml

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz